坚信很多人对一些致癌物件有一定的掌握，比如吸烟被归咎于为肝癌的元凶，尖肉非常容易造成胃癌跟直肠癌。而这种往往会致癌，是由于里边带有致癌成份，如烟焦油、黄曲霉及其亚硝酸盐等。除开长霉花生仁、腌制品以外，在网上很多人也把千滚水、隔夜茶和隔夜菜列入了致癌食品类，这到底是实情還是谣传？
一、千滚水
往往把千滚水列入致癌食材，是由于许多人在不断煮沸的水里检验来到亚硝酸盐，其含量比饮用水多了一些，因而饮用水没有人说致癌，可是千滚水却致癌了。但是中医学里有一句话称为“一切药物，撇开了使用量全是耍无赖”，这话这里一样可用。
由于千滚水中亚硝酸盐的含量事实上比饮用水多了寥寥无几，远远地小于國家对亚硝酸盐含量操纵的规范，这压根就没办法致癌，因此用来煮茶也不会有多风险。
二、隔夜茶
跟千滚水一样，隔夜茶也是由于亚硝酸盐而背了许多 背黑锅。实际上亚硝酸盐自身都不致癌，仅仅由于在人体内非常容易转换成亚硝酸胺，进而使体细胞产生病变。但是荼叶中的亚硝酸盐的含量也极低，压根达不上致癌的风险性，把它纳入信用黑名单确实是太过。对于隔夜茶是否会损害人体，这得看这茶叶茶有木有霉变、是否会遭受环境污染了。
三、隔夜菜
隔夜菜所引起的异议就更大，由于每一种蔬菜水果的储存時间全是不一样，因此究竟致不致癌并不可以一概而论。如果是腌制品，尖肉这类食材则将会较为非常容易致癌，针对一般的蔬菜水果，假如烹饪之后过夜确实较非常容易造成亚硝酸盐。
可是也不可以彻底毫无疑问隔夜菜就会变致癌，终究煮开的食材历经一段时间以后，蔬菜水果中的原素通常会产生变化，很有可能会伤害身心健康。
即然千滚水、隔夜茶并并不是人们所觉得的那类致癌化学物质，那他们在生活起居中可以安心的服用吗？回答是毫无疑问，可是人们再次吃这种物品的情况下，应当留意的一点就是说储存恰当。
假如将食材曝露在空气中，长期触碰尘土、病原菌得话，这种物品最后都是不干净，对人体也是一定弊端。而将肉类食品剩饭剩菜套好保鲜袋放入冷藏室得话，食材是较难霉变、受污的，吃的情况下再度充足加温就可以，可是不建议数次保存，此外，蔬菜的還是提议时下就吃了。