“人是铁，食为天，一顿不要吃心发慌。”从古至今，食物全是事关每一个人性命和身心健康的重中之重。前不久，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭聚餐引起中毒了导致8人身亡的恶性事件。10月19日，黑龙江鸡西“酸汤子”食物中毒事件唯一幸存者陈女士于下午过世。到此，黑龙江鸡西“酸汤子”食物中毒事件的9名中毒者已所有身亡。
东北地区“酸汤子”食物中毒恶性事件让食品卫生安全变成了大伙儿关心的聚焦点，最初调研数据显示，复检食物中带有较浓度较高的黄曲霉素，猜疑是黄曲霉素中毒了。后再度报导，导致中毒了的成份实际上为“米酵菌酸”。那麼大家应当如何预防食物中毒呢？
米酵菌酸与发醇、泡开食物
对很多人而言，米酵菌酸这一姓名很生疏，但在生活起居中它却非常容易出現在好几个情景中，尤其是一些地区性的特点食物，通常都是有发醇这一全过程。
米酵菌酸由椰毒假单胞菌亚种造成，而椰毒假单胞菌亚种在大自然中遍布很普遍，它较为喜爱环境污染含糖量、含脂和发酵食品，如谷物发醇产品（发醇棒子面、玉米粉、糯米糍粑等）、甘薯产品（土豆红薯粉条、芋头木薯淀粉、红薯木薯淀粉等）、霉变的黑木耳和白木耳等。
被椰毒假单胞菌亚种环境污染的食品类假如存储不善或是時间太长，那麼“米酵菌酸”就非常容易被招唤出去。它较大 的特性是耐温性极强，即应用100℃的沸水烧开或用压力锅蒸制也不可以毁坏其毒副作用，进餐后就可以造成中毒了。因而在看待发醇或是泡开食物时，虽然并不是每一次都是有很有可能造成米酵菌酸，但大伙儿還是要小心一点，食物不必储放太长期，异常状况下丢掉也不必随意服用。
黄曲霉素与发霉食物
黄曲霉素被世卫组织（WHO）划分为I类致癌物质（肺癌），常见于长霉的谷物、粮产品以及它霉腐的有机化合物上，在水、土壤层等自然环境上都存有，黄曲霉毒素常常能在苞米、花生、棉花籽、及其一些坚果中被检验到，在其中尤其是以花生和苞米环境污染最比较严重。
提议平常日常生活保证：
1.尽可能不要在自家中存储过少的坚果和谷物等食物。如的确必须存储要注意通风、干躁，避免 发霉；
2.淘米游戏时拿手手洗三四遍，可有利于除去绝大多数的黄曲霉毒素；
3.选购干果、花生等尽可能挑选小袋装，开启时嗅一下味儿，一旦有变味儿状况马上成袋丢掉，以防抖开后真菌孢子飘散出去，生活起居中，假如你品尝到的干果是苦涩味的，那麼这类状况必须马上吐出，随后漱口清洁，由于这类口中感受到的苦涩味，实际上便是黄曲霉毒素造成 的；
4.黄曲霉毒素耐温性十分强，一般烹饪乃至煎炸都无法彻底毁坏它，因此 提议将有异味的食物果断丢掉，而不是除掉长霉的一部分加温吞掉剩余的一部分；
5.多吃各式各样蔬菜、新鲜水果等能合理减少黄曲霉毒素对身体的毒副作用；
6.3-6个月拆换木筷：木质木筷清理之后沒有立即晾晒或是木筷上残余的一些食物沉渣及其木薯淀粉等化学物质未彻底清理整洁，会滋长黄曲霉素，因而应用木筷前一定要留意观查上边是不是会出現一些异常，如果有得话就必须立即的拆换木筷，不能够再再次应用了。
“人是铁饭是钢”但大家一定要防止“防患于未然”，防止食物中毒：
1）不必自主采收、服用野生菌以防止菌类食物中毒；
2）不自制葡萄酒，由于酿制全过程假如处理错误，会造成乙醇等危害的副产品，造成 自酿葡萄酒中毒了；
3）荷兰豆（长豆角）煮开焖透，防止荷兰豆（长豆角）食物中毒；
4）出芽的土豆及发霉的甘庶均不可以服用等。
生活起居中大伙儿要保证：日常保洁、生和熟分离、煮熟煮透、留意储放、食物安全性。