随着气候日渐酷热，良多人食欲已大年夜不如前。炒菜、炖菜、焖菜……根蒂吃不下！是以，凉拌菜变得愈来愈抢手，不但清爽可口，还总给人一种热量低，吃不胖的感到感染~
事实上，吃法或食材选择弊端，反而会承当包孕长肉在内的多种风险。
凉拌菜≠低热量
一切生命举止的动力都
家医君发现身边健身、瘦身的人，他们在吃凉拌菜时刻，对食材和调料有稀奇高的要求。“诶，不就是凉拌菜吗，凉拌凉拌，哪来热量？”有朋侪示知家医君，万一不谨严吃错，吃一顿凉拌菜的热量，就相当于四大年夜碗米饭！
真……真有这么强调？
味道虽好，但要留意进食“礼节”
下面提到的食材，家医君敢赌博，你一定在某次凉拌菜中添加过。却不知，你吃下的是“一吨油”，甚至是无数肉眼看不见的微生物。
先避开高热量食材
《中国食物成分表》（第六版）指出，叶菜类如西红柿、黄瓜、西兰花等食材的热量都较低，但豆成品如腐竹、豆腐皮等，每100g所含的热量居然高达461kcal和447kcal。正常环境下，米饭的热量大年夜概是116kcal/100g。也就是说，吃一盘凉拌腐竹等于吃四碗米饭。
花生，是凉拌菜必不成少的食材。可不管是醋泡干爽花生照样油炸回味花生，都尽量不要到场凉拌菜中。每100g花生的热量大年夜概是313kcal，相当于三碗米饭。即使是看成坚果食用，天天也不克不及逾越20g。
花生的主要感化是榨油，含油量不言而喻，吃多了不但轻易发胖，还轻易得上高血脂、高血压等疾病。
鸡爪当然不克不及逃过“通缉”。家医君比来刷抖音看到良多“网红鸡爪”教程。鸡爪+小米椒+柠檬+……+蒜蓉，实际上这是一盘“热量炸弹”。鸡爪骨瘦如豺，热量却很高。一般一个鸡爪重50g，可食用部分为60%，热量大年夜概为76kcal。岂不是说，吃两个没甚么肉的鸡爪，就相当于吃了一碗多的米饭？
再决意生拌or煮熟
假定是生菜、黄瓜、莴苣、紫甘蓝等，确切可以生吃，而且味甘口感脆。菠菜、苋菜、西兰花、菜花等，则需要先焯水再吃，可以除失落草酸，避免口感苦涩和影响钙的领受。土豆、山药、芋优等含淀粉较多，只有煮熟才能消化，而扁豆、四时豆、豆角等，生吃轻易中毒。
讲完食材，就轮到调料了。调料万万种，加多加错，一样切切不成。
选错调料也是长肉的捷径
糖、盐、油辣椒酱、沙拉酱、芝麻酱等调料，都是潜藏的“热量大年夜户”。良多人爱好加糖中和醋味，但生果本身已含有足够的糖分，再别的摄取糖，糖分轻易过量，而且会转化成脂肪。好比，100g的芝麻酱热量就到达630kcal。至于凉拌几近必备的沙拉酱更强调，100g就含725kcal热量。
虽然说蔬菜沙拉是减肥人士首选，但家医君建议少加沙拉酱，尽量用醋、柠檬汁、黑胡椒取代。究竟100g的醋、柠檬汁、黑胡椒的热量划分唯一31kcal、37kcal和67kcal，稍微吃多一点也不怕。对爱好更重口味的人来讲，姜和蒜也是可以添加的。
吃凉拌菜意味着要承当潜伏风险
凉拌菜的建造历程异常简单，和热菜比拟，大年夜多贫乏高温措置的历程。即使是焯水措置，也只是意味性地捞一捞。是以，凉拌菜可能含有细菌、尘土等，我们甚至会不知不觉吃下一条“菜虫”弥补卵白质。
假定做菜的人、场合和东西等卫生状态堪忧，也会污染到凉拌菜。研究显示，凉拌菜上大年夜肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物都有一定的检出率。
再加上而今是夏季，就更要留意饮食卫生问题了。假如真的想安心咀嚼甘旨，最好在家自拌，现吃现拌，而且不建议吃不完隔夜吃。
别的，由于凉拌菜熟制程度低，不轻易消化，胃肠道消化不佳人群就不要吃了，不然会加重消化系统承当。
夏季与凉拌菜，是一对神仙眷侣，碰撞后可产生裂变性的奇不雅。美食虽多，但此时此刻，我们更钟情于凉拌菜。一口下肚，唇齿留喷香，回味无限。但在吃的时刻，切记各类“礼节”——生熟分明，选对调料，卫生至上。