针对很多工薪族来讲，若所在单位沒有开设饭堂，那每日的午饭就变成“世纪难题”。不论是到外边用餐或是是订外卖，都是担忧长胖、不健康，且时下还处在新冠病毒肺部感染的肺炎疫情阶段，即便企业有正餐出示，也不可以彻底确保无感柒的风险性。因而，许多 人都选择内置正餐。
可是，因为時间等难题，大部分人要提早一晚准备好第二天的中饭，这时又会担忧剩米饭有伤害，担心吃多就会致癌物质。那麼，客观事实是不是这般？
吃剩米饭会致癌物质？或许沒有想像中那麼比较严重
大家所担忧的：“剩米饭会致癌物质。”大部分就是指过夜的蔬菜，尤其是绿叶子蔬菜。一部分绿叶子蔬菜自身就带有磷酸盐，而在储放的全过程中，磷酸盐将会会由于病菌的主题活动而变化为有害的亚硝酸盐，且储放時间越长，亚硝酸盐就越大。而亚硝酸盐若在人体内与蛋白产生致癌物质亚硝酸，则将会会引起癌证。
特别注意的是，一般隔了一夜的饭菜，其造成的亚硝酸盐并沒有想像中那麼恐怖，它比腌渍的蔬菜、熟菜等必须少得多，因而自身带饭并不会大大增加得癌的风险性。自然，生活起居中若要吃得更为身心健康，食物的妥善处理，及其下午带饭的一些恰当方法還是必须把握的。
工薪族带饭去企业当午饭，要注意什么呢？
1、留意食物的配搭有效：要想吃得身心健康，也要学好用要配搭。一餐最少要确保有蔬菜、肉蛋类食品及其淀粉类食物的正餐。这儿要提示的是，马铃薯、淮山药等是根茎类食物，归属于正餐类而不是蔬菜。能够 适度用根茎类食物替代一部分正餐，可是不作为蔬菜进餐。
除开确保配搭的有效，也要确保类型的多种多样。不必每日都反复着一样的食物，防止摄取的营养成分过度单一。此外还能考虑嘴唇的“要求”，让中饭吃得更香。
2、尽可能选择新鮮蔬菜：事实上，新鮮蔬菜含有的亚硝酸盐是非常少的。可是许多 人以便便捷等缘故，平时喜爱推积几日的食物，尤其是在肺炎疫情期内。而那样做不但会造成 蔬菜营养成分的外流，还将会造成 食物的腐败问题，及其造成大量的亚硝酸盐。
提议新鮮蔬菜冷冻储放不必超出24个钟头，尽量减少吃剩饭剩菜。有标准的還是提议早晨再提前准备中饭，且蔬菜能够 适度绰水在开展烹饪，那样能够 很大水平地除去亚硝酸盐。此外，带饭的蔬菜能够 选择菌菇类、瓜类蔬菜等，少选青菜。留意烹饪方法，尽可能不必选择凉菜。
3、饭菜留意散装：很多人带饭的情况下，常常跳开一个难题，常常会将饭菜都装在一起，不散装。提议最好是還是把饭菜分隔装，也要除掉料汁，不然更非常容易造成病菌，还会继续反味，危害口味。
4、吃前要把饭菜完全加温：饭菜在吃前要完全加温，那样能够 减少病毒性感染的风险性。可是隔夜菜加温最好是不必超出一次，尽可能新鮮做新鮮吃。肉制品在吃前完全加温除开会外流一部分维他命、矿物，但還是能保存蛋白等关键营养成分，且不象蔬菜过夜会造成过多亚硝酸盐。
此外，带饭的情况下，尽量减少选择鱼虾蟹等海产品；要选择新鮮的肉类食品，外边的生产加工肉非常容易造成 盐份超标准，且还一些犯罪分子会用亚硝酸盐对肉类食品开展生产加工，长期性服用也会提升得癌的风险性。自然，特殊时期防治仍不可以懈怠，排长队热饭的情况下一定要维持1米之上的间距，用餐前搞好消毒杀菌工作中，用餐时降低沟通交流、共享正餐等。