腐乳日益突出，还记得儿时就拿腐乳就馍馍吃，童年的记忆啊。如今实际上非常少吃腐乳了，可是它的确是一个好产品。今日就跟我一起来掌握它吧。
一、吃腐乳的益处
腐乳是个奇妙的食材，在中国，它是广为流传几千年的特色美食。不但口味细致，美味可口，营养成分也是比水豆腐还高，大豆蛋白粉基本上彻底保存，还带有身体必不可少的9种碳水化合物。被大家称之为：“修真乳酪”。
吃腐乳益处许多
1、有益操纵心率，蛋白变成了更非常容易消化吸收的活性多肽和碳水化合物，味儿也更美味了。
2、矿物更强消化吸收，钙、镁、铁等矿物不但沒有降低，微生物使用率还会继续升高，由于黄豆之中原先带有许多 三氧化二铬，它是十分防碍矿物消化吸收的。
3、更非常容易消化吸收，这些防碍蛋白消化吸收的成份，也被黄曲霉菌消除了。
也有一些人不喜欢吃腐乳，是由于它的制做时间长，不但要历经好多个月，在发醇制做的全过程中还会继续发霉，长出细细长长黑毛，她们在心理状态上无法接纳。实际上呀，更是这一发醇长毛的全过程，水豆腐中的木薯淀粉才会变化为有机物，产生与众不同的口味！
当代人由于担心水豆腐长毛发霉，还科学研究出了无需发醇长毛就做豆腐乳的方法，但那样做，豆腐乳没有了与众不同的口味，便失去生命。
二、出名中国的“四大腐乳”
在中国，豆腐乳還是十分火爆的，因而，目前市面上的豆腐乳知名品牌数之不尽，王致和还算作中等偏上的。但实际上会吃的优秀人才了解，这四大腐乳才算是出名中国，人民大众最爱的，大伙儿还有机会一定要尝一尝。
1、桂林市豆腐乳
桂林市的豆腐乳但是本地的三宝之一，它的特性是皮薄肉嫩，材质幼细，美味可口，辣中有甜，甜中香味。当初到桂林市视查时，听闻是广西省知名土特产，还特意规定服务生买给他们品味呢。
桂林市豆腐乳加工工艺细致认真细致，从打浆、过虑到定形、压干、霉化都是有一套零乱选料也很注重。制成豆腐乳块小，材质细嫩绵软，表层橙黄色全透明，美味可口川香，营养丰富，提高胃口，促进消化是大家常见的食品类，另外也是烹制的调料。
桂林市腐乳有悠久的历史，清代诗人袁枚在《随园食单》中夸赞说："腐乳最好。"如今则被称作"腐乳中之佳品"，热销世界各国，惊叹不已。
2、广合腐乳
广合腐乳的原产地在广东，是一种十分合乎广东省老百姓口感的腐乳，用高品质的大豆和各种各样调料，再再加上广合独有的菌苗发醇制做成的。全部制做工程项目沒有添加一点防腐剂，口感偏浅，可是却充足鲜，口味也尤其细致软嫩，用于下饭菜非常棒。
3、重庆市忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，又被称作：“重庆梁平豆腐乳”。忠州豆腐乳起源于唐朝，盛于清代，千余年来充沛长盛不衰。
忠州豆腐乳常用的菌苗为中国特有，是以清雍正十二年（1734年）刚开始应用的，一直沿用。忠州豆腐乳用料注重，添加十余种珍贵中草药材及调味料泡浸，经历14道工艺过程制做而成。促使它通道芳香美味可口，通道悠长，还能填补身体所需碳水化合物。
4、四川夹江豆腐乳
世界各地美食在中国，中国特色美食在四川。夹江豆腐乳始于清代咸丰年间，但凡吃过夹江豆腐乳的人，莫不感慨这味儿没谁了！
它麻辣酱香， 辣椒油把腐乳浸得大透的，药膏细致细密，一抿就化。被列入非遗文化化学物质财产绝不为过，还因《舌尖上的中国》又爆火一把！
夹江豆腐乳往往美味，不但因为它用料注重，也是把加工工艺保证了完美。它的大豆用料比一般腐乳多一倍，泡浸8小时后再碾成渣，确保过滤出来的豆桨结晶状。
前前后后足足发醇180天，这大半年里，必须有些人一直盯住溫度和环境湿度，确保都会最好腐乳发醇的溫度。更是由于用料确实，认真的加工工艺，才促使夹江豆腐乳全国闻名。
水豆腐有白霉之后是沒有异味的，仅有更浓厚的水豆腐香气，仅有黑毛是一切正常的毛菌，其他色调均视作坏毛。特色美食与大伙儿的日常生活紧密联系，如今食材吃的方式确实是太多了，每一个人都会不断进步发展中，特色美食也是。