“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐清香”，初夏，更是蚕豆发售的好时候。您别以为它小小一粒不值一提，健康养生作用确是很好，尤其是滋润神经系统、益脑益智类的作用，乃至强过核桃仁！
每日吃一点，防痴呆症、清血管，一年只能现在有！
蚕豆是高蛋白食物、低脂食物，不容易给人体导致压力，益脑作用还非常突显。蚕豆中带有多种多样营养元素，例如钙、锌、锰等原素，这种原素是头部神经组织的关键构成部分。它还带有人的大脑和神经组织的关键构成成份——不饱和脂肪酸和丰富多彩的胆碱，可以提高身体记忆能力。
蚕豆含有维生素b22，维生素b22被称作“血管的除垢剂”，能够加快脂质代谢，避免新陈代谢废弃物在血管内壁堆积，有利于消除血管废弃物，维护血管。
身体能够从食材中获得胆碱的结合物，每100克蚕豆中带有约90mg的左旋体胆碱。左旋多巴片常见于中枢神经系统变病，如帕金森病等症的药品中，常吃蚕豆有利于滋润神经系统，也特别适合帕金森人服用。
蚕豆的发热量和脂肪率都很低，每100克蚕豆中，发热量仅有131大卡。必须减肥瘦身的人，可以用它替代一部分正餐服用，有利于瘦身减肥。
不管对老年人盆友還是少年儿童、女士，蚕豆全是一种十分身心健康的应季食品类，近期能够常常服用。
蚕豆經典特色美食糟肉的作法
1、运用专用工具在蚕豆扎穿好多个小圆孔，有利于黄豆进味。黄豆加大料、姜蒜下锅煎制7-8分钟。黄豆增大色调变淡后捞起来大料姜蒜，糟肉过滤水预留。
2、小茴香清洗，用厨房用纸吸湿，取小茴香上面的2/3叶片的一部分切条应用。
3、锅内低油，放入三个大料、少量姜蒜煸香，倒进煮好的蚕豆文火爆锅。加入2-3克盐和白砂糖，1小勺生抽上色，少量米酒提鲜。
4、炒出香味后，添加1饭勺的水盖上焖制，全过程中不必打开表盖。
5、锅内沒有水的声音，展现啪啦啪啦脆响声时，打开表盖放入小茴香炮制，塌秧后就可以起锅。
选购蚕豆时能够观查一下蚕豆机壳，顶部有嫩叶的便是嫩的，顶部灰黑色的便是老的。
蚕豆虽好，但有种人干万不能吃
汉朝建工年里，溪麓汉冢县（今河南省南阳县）一全名是张机的医生发觉有的人进餐蚕豆后会皮肤变黄，他把这一状况取名为“谷疸”，并将其纪录在一本称为《金匮要略》的书里。
上世纪50年代，四川医学院（现成都华西医院）的医生杜佛山顺德，在接诊了8例进餐蚕豆后出現酱油色尿、缺铁性贫血和脾大的患者以后，将这类病取名为蚕豆病，也就是别名的胡豆黄。
现代科学早已确认，蚕豆病的实质是由于基因缺陷。可俗话说得好弱肉强食，为何那么一种极其不尽人意的基因遗传特点会祖祖辈辈地传送出来，而沒有被大家的生存条件所取代呢？
一个有趣的状况是，得了蚕豆病的人，好像对登革热病更有抵抗能力。对于说蚕豆病和登革热病有哪些相同点，那便是他们都是做恶于血细胞。